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砂糖を入れたら5分煮るのですが、竹串を大きめの大根に刺してみてすっと刺されば落とし蓋を外して5分煮ていきます。

  • 煮汁がフライパンの底に少し残って、大根や豚肉にしっかり煮汁がからむくらいになれば完成です。

  • 弱火ではなく弱めの中火くらいの火加減で煮ます。

  • 続けて 醤油大さじ2を加え、同じく煮汁をまわしかけるなどして溶かし混ぜます。

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レシピ下の補足に各種だし汁に関してのリンクを貼っています。

  • 豚バラ肉の色が変わってほぼ火が通れば 塩ひとつまみとこしょう少々(各分量外)を加えて下味をつけます。

  • 続けて大根を加え、中火のまま1分ほど大根と豚バラ肉を炒め合わせます。

  • 器に盛って好みで粗びき黒胡椒などを散らしていただきましょう!• だし汁400mlをそそぎ入れ、沸いてきたら軽くアクをすくい取ります。

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より時短したい場合は、大根の厚みを1.。

  • だし汁は、、、など、調理時間や材料に合わせて参考に(煮干しも水出しならクセが出にくいので豚バラ大根に使えます)。

  • この段階で煮汁が半分以下になっているのですが、ここから煮汁がさらに少なくなるまで 5~7分ほど煮詰めます。

  • 煮汁が少ないので 途中3~4度くらいフライパンをふるか箸で大根の上下を返すなどして、煮汁のしみ込みを均一にするとよいです。

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ここからは 落し蓋をして中で煮汁を対流させながら15分煮ます。

  • 豚バラ肉は脂と赤身のバランスの良いものがおすすめで、薄切りでも薄すぎるものよりかは、少しだけ厚みのあるものが(個人的には)作りやすく美味しいと思います。

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