白菜 黒い点々。 白菜に付いている黒い点々はカビなの!?上手な保存法は?

白菜に付いている黒い点々はカビなの!?上手な保存法は?

白菜 黒い点々

白菜の黒い点々って何? 白菜の黒い点々に頭を悩ましているのは、あなただけではありません。 プロの僕でも、一般家庭でも悩みは一緒です。 僕は少し集合体恐怖症(ブツブツが苦手…)気味なので、見ていてゾクゾクしてしまいます…。 なにもないのに黒い点々はでてきませんから、気持ち悪いですよね。 黒い点々正体は「ポリフェノール」だった 結論から言っちゃうと、下の画像のみたいに白菜に出る黒い点々は、白菜のポリフェノールが表面に浮き出たものなんです。 この黒いブツブツ現象は、青果・飲食業界では「 ゴマ症」とも言われていて、正直よく見ます。 その名の通り、見た感じ黒ゴマみたいで、覚えやすいネーミングですよね。 ゴマ症と言っても病気ではない ただゴマ症があるからといって、病気の白菜だと決めつけて捨てちゃうのはもったいない。 正確にはゴマ症は、「 生理障害」の一種です。 肥料の与えすぎ、収穫時期の遅れ、保存状態(温度)など、たくさんの原因が重なって起こってしまう現象なんです。 つまり超簡単にいうと、 白菜にストレスがかかると現れるのが、あの黒いぶつぶつな点々なんです。 [chat]ちなみにゴマ症は白菜以外にも、キャベツなんかでもよく起こるよ。 見ての通り、黒い点がいくつも出ていますね。 これはまず間違いなくゴマ症だ…。 では、この白菜どうしたでしょう?? 答えは… 賄いで食べましたッ!! そうです。 例えゴマ症の症状が出ていようと、 食べれるんです。 しっかり美味しくいただきました。 食べても安全ですよ。 家庭ではあまり気にしなくていい ということで、 味や健康に関しては食べても特に問題ないです。 食べれるんです! ただ見た目の黒い点々は、煮ようが焼こうが、 残念ながら消える事はありません。 なので、お客さんを招くような食事や、大事なイベントでのお料理で使用するのであれば、使わない方が無難です。 僕的には、家庭で食べる際はそこまで神経質になる必要はないと思います。 ちなみに我が家や、お店の賄いでは、気にせず普通にみんな食べますよ。 [chat]お料理の見た目も求められる飲食店では、ゴマ症の白菜は嫌煙されます。 賄いに回される事が多いです。 ・白菜の黒いぶつぶつ現象は、ゴマ症という。 ・ゴマ症の原因は、栽培環境(肥料)、収穫時期の遅れ、保存方法(温度)などが考えられる。 ・ゴマ症の白菜は食べられる。 味は問題なし、見た目はキモい。 白菜の黒い点々は、確かに僕も気持ち悪いと思います。 ただ味は特に問題ないので、あまり神経質になり過ぎない方が良いですよ。 店頭で売られてる際は、.

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白菜などの葉野菜の表面にできる黒いカビみたいな点々って何...

白菜 黒い点々

A ベストアンサー それは土壌の栄養によってできるものらしいです。 うちで採れたやつも結構ありましたが、普通に食べました。 しかし、白菜の黒点は目立つので料理の見た目の点からは困りますね。 でも自分の家のだからしかたない。 下のurl(コープぎふ)ではあまりにも沢山ある場合には交換させていただきます。 と書いてあります。 coop-gifu. yahoo. php? 3つ年下の妻と1歳4ヶ月の娘がおります。 娘が夜寝ないと妻が突然キレて、泣いている娘に対して 「どうして寝ないの!」「何がしたいの!」とか大声で怒鳴り、扉をドタンと閉めたり、 足音をドンドンたてながら娘を抱いて廊下を往復したり、壁を蹴ったりします。 娘は、さらに泣き、妻はさらにキレるという状態です。 普段は、6時夕食後にお風呂、8時に寝かしつけるスケジュールですが、 何をしても泣き止まなかったり寝なかった時は、9時過ぎから10時頃にこのような状態になり夜中まで続きます。 私は、仕事を終え9時から10時頃に帰宅することが多いのですが、その時に、部屋の明かりが消えていて まだ娘が寝ていなかったら、恐ろしい状態となります。 もし、寝ていたとしても、夫婦が寝る0時から1時頃に娘が泣きはじめたら同じような状態となります。 相談したいことは、 1 泣き止まない赤ちゃんに怒鳴るなどの行為は、悪い影響がでないのか? 2 何をしても泣き止まないときは、どうしたらいいのか? 特に、妻が怒鳴ったりしなくてもよくなる方法 3 妻は育児ノイローゼかもしれません。 今、私は何が出来るのか?育児で疲れていた時に嬉しかったことや言葉などを教えてください。 私は37歳の会社員です。 3つ年下の妻と1歳4ヶ月の娘がおります。 娘が夜寝ないと妻が突然キレて、泣いている娘に対して 「どうして寝ないの!」「何がしたいの!」とか大声で怒鳴り、扉をドタンと閉めたり、 足音をドンドンたてながら娘を抱いて廊下を往復したり、壁を蹴ったりします。 娘は、さらに泣き、妻はさらにキレるという状態です。 普段は、6時夕食後にお風呂、8時に寝かしつけるスケジュールですが、 何をしても泣き止まなかったり寝なかった時は、9時過ぎから10時頃にこのような状態... A ベストアンサー 私の夫が質問したのかと思ってしまいました 笑。 同様のことが我が家庭でも昨日の夜おきました。 >私が、家事をたくさんしていると思っていること自体がムカつく・・ >(妻)が仕事しているのだから、私が遊んでいることがムカつく・・・ 同じだ・・・・ 笑。 結局夫側からしたら「どうしたらいいんだ~!!」と怒りたくなる気持ちもわからなくないです。 客観視するとですが・・・ でもどうしようもないんです。 申し訳ないとはわかっているけど。 離れられない我が子、いい子にしているときに家事全般。 夜泣きで寝れないので子供と一緒にお昼寝。 私個人の時間はいったいいつ? 笑。 うちは6ヶ月児ですので夜泣きも始まりといったところでしょうか。 お父さんにして欲しいことは 「ねぎらいの言葉を掛けて欲しい。 」この一言に尽きます。 仕事に行っているときも、あなたがぐっすり寝ているときも母は24時間子供を気に掛けています。 1)泣き止まない赤ちゃんに怒鳴っても、どうかあなたが気に病まないで。 奥さんのそばにいて「つらいな~でも頑張っているよな~」、「一緒に見ようか」、「一緒にいようか」と声を掛けてあげて。 あなたが仕事で疲れているのは奥さんも十分わかっているはず。 でも主婦にとって、お母さんにとっては休息時間も、終業時間もないのです。 2)何をしても泣き止まないときはあなたが子供を外に連れ出してあげて。 奥さんが精神的に参っているときは一緒に夜中の散歩も嬉しいかも。 要は一緒に子育てしているって実感が欲しいかな。 3)妻は育児ノイローゼかも・・・ 誰しもその頃は育児ノイローゼかも。 今の私も例外なく 笑。 昨日も泣き止まない我が子に私が泣いたり、怒鳴ったり。 結局気付いたことは、子供は泣いていてもいいんです。 主人がそばにいてその状況を共有してくれれば。 泣き止まない我が子にも責められ、主人にもノイローゼなんていわれては気持ちのやり場がないのです。 どうかつらさを共有してください。 実家に帰っても結局ダメなんです。 夫と二人でこの状況を打破したいのですから。 こう見えても私は4児の母。 4度同じ経験をして「そういう時期なんだ」と頭ではわかっていても その都度ノイローゼっぽくなってしまう。 24時間365日絶えず誰かと一緒。 それが愛しい我が子でもやっぱり疲れます。 今を乗り切ればきっとやさしい妻に・母に戻れます。 今、私の腕の中で昨日夜泣きで眠れなかった我が子がすやすや寝ています。 さ、この時間を利用して掃除に洗濯に夕食の支度です。 子育てに頑張っている奥さんにも、お仕事に頑張っているご主人にも 「お疲れさま、どこのお宅もそんなものですよ」とお伝えしたいです。 私の夫が質問したのかと思ってしまいました 笑。 同様のことが我が家庭でも昨日の夜おきました。 >私が、家事をたくさんしていると思っていること自体がムカつく・・ >(妻)が仕事しているのだから、私が遊んでいることがムカつく・・・ 同じだ・・・・ 笑。 結局夫側からしたら「どうしたらいいんだ~!!」と怒りたくなる気持ちもわからなくないです。 客観視するとですが・・・ でもどうしようもないんです。 申し訳ないとはわかっているけど。 離れられない我が子、いい子にしているときに家事全... デパスは副作用の(骨格)筋弛緩作用が強いので 結構、効く実感を感じる方が多いようです。 坑不安剤の中では効能強、作用時間短のタイプです。 坑不安剤の中では、ワイパックスと並ぶ高力価の坑不安剤です。 健康な人で薬の半減時間が6時間ですから 効いている時間は4~5時位です。 短時間作用薬の方が問題になる事も多いです。 短時間作用薬は薬の切れるのが早い だから、ずっと効果を維持していく為には 薬を飲む回数がどうしても増える。 そうなると飲む量も多くなる。 長期連用すると依存の副作用が現れる可能性も高くなります。 私はデパスのジェネリック薬を頓服で使っています。 あまりにも精神的不安が強い時だけに使います。 デパスは薬の切れ際がハッキリ判るので 切れた際、不快感や不穏が出てくることが有ります。 精神的不安が長く続く時は、同じ高力価で中時間作用のワイパックスを使います。 作用時間が12~14時間位です。 等価換算表ではデパス1. デパスに比べると効きがマイルドな感じで 効いてるのか切れてるのか、あまり感じませんので重宝しています。 余談ですが、デパスは日本で創薬された坑不安薬(旧吉富製薬)で 確かアメリカ・カナダでは販売未承認のはずです。 海外ではサプリ並みという事はないと思います。 デパスは副作用の(骨格)筋弛緩作用が強いので 結構、効く実感を感じる方が多いようです。 坑不安剤の中では効能強、作用時間短のタイプです。 坑不安剤の中では、ワイパックスと並ぶ高力価の坑不安剤です。 健康な人で薬の半減時間が6時間ですから 効いている時間は4~5時位です。 短時間作用薬の方が問題になる事も多いです。 短時間作用薬は薬の切れるのが早い だから、ずっと効果を維持していく為には 薬を飲む回数がどうして...

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【正体判明】白菜の黒い点々って何?食べれるの?野菜ソムリエが解説!

白菜 黒い点々

生や浅漬けの白菜に、黒い点、シミ状のものがついていて、たまに、これは何ですかという問い合わせをいただきます。 これは病原菌などによる症状ではなく、よく問い合わせがあるようなカビや虫ではありません。 白菜自体がもつ生理反応によるもので、「生理障害」といわれております。 種々の栽培環境を原因とするストレスに白菜の細胞が対応し、ポリフェノール類の蓄積による細胞壁の変色が、黒い外観として顕れたものです。 安全性に関していえば、ゴマ症の反応は、専門の方々に聞いたところ、ブドウの色素や、紅茶の生成と同様の過程であり、通常問題はないとのことですが、商品の見た目など、美観に関しては人気がありません。 主な原因として(再現性が得られないケースもあるのですが)、肥料成分である窒素の過剰、高温や低温、収穫時期が遅れたことによる過結球、畑に密度高く植えられた場合、銅を含む殺菌剤の多用などが報告されております。 また、収穫後の、低温での長期保存でも、ゴマ症が増加することもあります。 さらに、品種によっても、ゴマ症の頻度に大きな差があります。 野菜を見ていての実感は、やはり窒素の影響が大きな原因ではないのかなーと思います。 堆肥などで土づくりを続けた畑は地力がついており、気温の上昇とともに活発になった微生物の分解によって、窒素が供給されるようになります。 この分を見落として肥料を多く入れてしまうと、ゴマ症が多発するように思います。 契約農家さんへは、施肥量の適正化など勉強会、植える株と株の間を広げて畑の密度を減らすなどの実践、また社員による巡回を強化してゴマ症が多い畑からの出荷を停止するなど、回避の努力を続けております。 04年度夏は他産地のものと比較して、ゴマ症が少なかったと取引先より評価を頂きました。 今後も努力を続けて行きたいと思います。 <より引用>.

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